การประยุกต์ใช้ระบบสารสนเทศของ บาร์บีคิวพลาซ่า
ความเป็นมาของ บาร์บีคิวพลาซ่า
การเริ่มต้นของบาร์บีคิว พลาซ่า
ร้านอาหารบาร์บีคิว พลาซ่า เป็นร้านอาหารของคนไทยที่ก้าวสู่ธุรกิจสายอาหารประเภท Self Cooking สไตล์ปิ้งย่าง โดยถือกำเนินขึ้น เมื่อปี 2530 โดยคุณชูพงศ์ ชูพจน์เจริญ ได้ประยุกต์มาจากบาร์บีคิวสไตล์ญี่ปุ่น ที่เคยโด่งดังในอดีต เปิดดำเนินการสาขาแรกที่ห้างสรรพสินค้าเซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว ด้วยความแปลกใหม่ของอาหาร และความสนุกสนานในการปรุงเอง รวมทั้งรสชาติที่อร่อย วัตถุดิบที่มีคุณภาพ และน้ำจิ้มสูตรรสเด็ดที่ไม่เหมือนใคร ทำให้บาร์บีคิว พลาซ่า ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ประกอบกับธุรกิจห้างสรรพสินค้าได้มีการขยายตัวไปอย่างรวดเร็ว จึงได้มีการขยายสาขาของบาร์บีคิว พลาซ่า อย่างต่อเนื่อง โดยจะขยายไปในห้างสรรพสินค้าเป็นส่วนใหญ่
สไตล์อาหารของบาร์บีคิว พลาซ่า
เป็นอาหารประเภทปิ้งย่างแบบมองโกเลี่ยน สไตล์ญี่ปุ่น โดยเน้นที่การเลือกสรรวัตถุดิบที่ได้คุณภาพนำมาให้ลูกค้าได้ปิ้ง และย่างเอง ทำให้เกิดความสนุกสนานที่เกิดจากการมีส่วนร่วมในการปรุงอาหาร พร้อมด้วยน้ำจิ้มสูตรพิเศษรสชาติกลมกล่อมถูกปากคนไทยอย่างยิ่ง
บาร์บีคิว พลาซ่า ในปัจจุบัน
บาร์บีคิว พลาซ่า เข้าสู่ธุรกิจสายอาหารซึ่งถือเป็นธุรกิจที่มีการแข่งขันกันสูง ตลอดระยะเวลา 22 ปีที่ผ่านมา ได้มีการขยายสาขาอย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีทั้งสิ้น 76 สาขาในประเทศไทย และอีก 4 สาขาในประเทศมาเลเซีย มีพนักงานกว่า 2,500 คน ได้มีการพัฒนาการบริหารงานเพื่อให้สามารถรองรับการขยายตัวของเศรษฐกิจ ซึ่งผู้บริหารเล็งเห็นและเตรียมความพร้อมในการเข้าสู่การแข่งขันเชิงรุกในตลาดเนื่องจาก แผนด้านการตลาด ที่เป็นหัวใจสำคัญ ทาง บาร์บีคิว พลาซ่า จะต้องเน้นเป็นพิเศษ และถือได้ว่า บาร์บีคิว พลาซ่า ได้ก้าวเข้าสู่กิจการ ณ วันนี้ถือได้ว่า บาร์บีคิว พลาซ่า ได้ก้าวสู่กิจการในระดับมืออาชีพที่มีความแข็งแกร่งในการแข่งขันกับร้านอาหารระดับแนวหน้าทั้งค่ายภายในประเทศ และต่างประเทศและสามารถยกระดับตัวเองขึ้นเทียบเคียงกับร้านอาหารระดับแนวหน้าของประเทศได้อย่างภาคภูมิใจ
สิ่งที่ บาร์บีคิว พลาซ่า ให้ความสำคัญ
บริษัทฯ ให้ความสำคัญกับความสุขและความพึงพอใจของลูกค้าเป็นอย่างยิ่ง เพราะถือว่าความพอใจของลูกค้า คือ ความสำเร็จของเรา บริษัทฯ จึงมุ่งมั่นที่จะนำสิ่งที่ดีที่สุดทั้งด้านอาหาร และการบริการมาไว้ที่ร้าน เพื่อให้ลูกค้าเกิดความประทับใจ เมื่อเข้ามารับประทานอาหารในร้านของเรา นอกจากนั้นบริษัทฯยังให้ความสำคัญในการพัฒนาบุคคลากร เพราะถือว่าพนักงานทุกคนเป็นทรัพยากรที่สำคัญของบริษัทฯ ทาง บริษัทฯได้จัดให้มีการฝึกอบรมพนักงานให้เรียนรู้ระบบงานทุกอย่างภายในร้าน โดยทางบริษัทฯ มีศูนย์ฝึกอบรมพนักงาน เพื่อให้พนักงานทั้งเก่าและใหม่รู้ระบบงานเป็นอย่างดี และมีความคล่องตัวในการทำงาน โดยมีวิทยากรจากภายใน และภายนอกคอยให้การฝึกอบรม เพื่อเพิ่มพูนความรู้ความสามารถแก่พนักงานโดยตลอด ทั้งนี้เพื่อให้ลูกค้าที่มาใช้บริการเกิดความพอใจสูงสุด เมื่อมารับประทานอาหารที่ร้านบาร์บีคิว พลาซ่า
Bar B Gon (บาร์บีกอน)
บาร์บีคิว พลาซ่า และตอกย้ำแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักของลูกค้าเพิ่มมากขึ้น โดยใช้งบการโฆษณา และประชาสัมพันธ์ ประมาณ 30 ล้านบาท ในปีนี้ โดยเปิดตัวภาพยนตร์โฆษณาทางโทรทัศน์ ไปแล้วภายใต้แนวคิดครบรอบ 20ปีร้าน บาร์บี คิว พลาซ่า ซึ่งยังจะไปพร้อมกับกิจกรรมการเพื่อส่งเสริมสังคม ที่ดำเนินการต่อเนื่องเป็นปีที่ 5ทั้งนี้หลังบริษัทเปิดตัวทูตตราสินค้า หรือ แบรนด์แอมบาสเดอร์ เป็นสัญลักษณ์ตัวนำโชคของทางร้านให้เป็นมังกรที่แสนน่ารัก อุปนิสัยร่าเริง เป็นมิตรกับลูกค้าและเด็กๆ ชอบทานแต่ของอร่อยๆ และทานได้ครั้งละมากๆ จึงเป็นสัญลักษณ์เพื่อแสดงถึงความอร่อยของร้านบาร์บีคิว พลาซ่า
การประยุกต์ใช้ระบบสารสนเทศ ของบาร์บีคิวพลาซ่า
บาร์บีคิวพลาซ่าร่วมมือกับไอบีเอ็ม บริษัท เจเอสจี จำกัด และบริษัท เมโทรซิสเต็มส์ คอร์ปอเรชั่น จำกัด เพื่อปรับเปลี่ยนระบบงานทั้งขั้นตอนการดำเนินธุรกิจและระบบไอทีให้ทำงานเชื่อมต่อกันตั้งแต่หน้าร้านตามสาขาไปจนถึงระบบหลังร้าน ได้แก่ ระบบการวางแผนการผลิตอาหาร ระบบบริหารสต็อกวัตถุดิบ ระบบบริหารงานบัญชี ระบบบริหารงานสั่งซื้อ ระบบบริหารงานขายและบริการ เป็นต้น ระบบงานใหม่นี้จะช่วยให้บาร์บีคิวพลาซ่าสามารถบริหารวัตถุดิบที่เป็นอาหารสด หมดอายุเร็วได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น สามารถจัดส่งไปตามสาขาต่างๆ ได้ทันเวลาขณะเดียวกัน ร้านยังสามารถจัดเก็บข้อมูลการขายเพื่อใช้วางแผนการขายในแต่ละช่วงเวลาได้ โครงสร้างไอทีครั้งใหญ่นี้จะช่วยให้บาร์บีคิวพลาซ่าสามารถปรับปรุงคุณภาพและความรวดเร็วในการให้บริการลูกค้าใน 60 กว่าสาขาทั่วประเทศ ในระยะยาว บาร์บีคิวพลาซ่ายังสามารถเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันกับเชนร้านอาหารสากลได้อย่างมีประสิทธิภาพ
โดยไอบีเอ็มติดตั้ง KOBI บน IBM System i520 เพื่อลดเวลาและเพิ่มความสะดวกในการติดตั้งซอฟท์แวร์ SAP รองรับงานบริหารทรัพยากรภายในองค์กร โดยมีเจเอสจีและเมโทรซิสเต็มส์ ให้คำปรึกษาและติดตั้งระบบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการบริหารงานและการจัดการขบวนการทำงานภายในทั้งหมด บาร์บีคิวพลาซ่าตั้งเป้าว่า ระบบใหม่จะช่วยลดต้นทุนในการบริหารและเพิ่มประสิทธิภาพในการบริการให้ดียิ่งขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดและพร้อมทั้งเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันให้สูงยิ่งขึ้น โดยที่ระบบต้องมีศักยภาพรองรับงานที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาตามปริมาณการขายที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา ที่สำคัญ ระบบจะต้องมีเสถียรภาพสูง เชื่อถือได้ เพราะเป็นระบบงานส่วนกลางที่บริหารงานหลังบ้านทั้งหมดและเชื่อมต่อไปยังร้านสาขาต่างๆ ทั่วประเทศ
ขอขอบคุณแหล่งอ้างอิง
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=prachaya555&month=19-01-2007&group=22&gblog=4
